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飲食店の内装工事はなぜ見積もりが重要なのか？
飲食店を開業・改装する際、内装工事は最も大きなコストがかかる項目の一つです。
そのため、見積もりをきちんと取得して比較・検討することが、開業成功の第一歩となります。
特に飲食店の内装は、「厨房設備」「排気・給排水設備」「接客スペースの演出」など、住宅やオフィスとは異なる独自の工事項目が多いため、費用の内訳や項目の透明性が非常に重要です。
見積もりをとらずに業者を決めると、「予算オーバー」や「想定外の追加費用」が発生し、オープン時期にも悪影響が出る可能性があります。
飲食店内装工事の見積もり相場｜坪単価の目安と費用の決まり方
飲食店の内装工事費用は、基本的に「坪単価 × 施工面積」で計算されます。ただし、物件の種類（居抜き or スケルトン）、業態、地域、設備の有無などによって大きく変動します。
| 物件の種類 | 坪単価の目安 | 特徴 |
|---|---|---|
| 居抜き物件 | 30万〜60万円 | 設備や内装の一部を再利用できるためコストが抑えられる |
| スケルトン物件 | 50万〜80万円 | すべて新設。設計自由度は高いが工事費は高額に |
| 高グレード仕様 | 80万〜100万円 | 高級レストランやホテルダイニングなどに多い |
補足： 厨房機器の新設、空調・防火・ダクトなどの設備工事が多く含まれるレストランでは、カフェと比較して総費用が大きくなりがちです。
見積もりを取る前に準備すべき5つのポイント
正確な見積もりを取得するためには、業者に依頼する前の準備が非常に重要です。
事前の準備がしっかりできていないと、希望とかけ離れた内容で見積もりが出てしまうこともあります。
1. おおまかな予算を伝える
希望予算を伝えることで、業者側もグレードや施工範囲を想定したうえで見積もりが可能になります。極端に安く見積もらせるのではなく、「この予算でどこまで実現できるか？」を明確にするのが目的です。
2. 要望に優先順位をつける
「絶対に実現したいこと」「できれば叶えたいこと」を分けて伝えましょう。
予算調整の際、どこを削減するか判断しやすくなります。
3. 工期と開業希望日を伝える
開業スケジュールに間に合うかどうかは極めて重要。業者選定の条件にもなります。
4. 設備・什器の仕様や個数を明示する
冷蔵庫・製氷機・換気扇などの厨房機器、テーブル・イスなどの什器が「施工費に含まれるのか？支給なのか？」を整理しておくと、見積もりがより正確になります。
5. 設計料や見積もり作成費の有無を確認
業者によっては見積もりの段階で設計費や調査費が発生することがあります。
見積もりは無料か？作成にどれくらい時間がかかるか？は必ず確認しましょう。
見積書のチェックポイント｜項目別にしっかり内容を確認しよう
見積書を受け取ったら、以下の点をチェックして、内容が妥当であるか、過不足がないかを見極めましょう。
| チェック項目 | 確認ポイント |
|---|---|
| 工事項目 | 施工範囲が具体的に書かれているか（例：壁・床・天井） |
| 数量・単価 | 面積・個数・単価が明記されているか |
| 材料のグレード | 使われる建材や機器の仕様が記載されているか |
| 人件費（人工） | 日数・人数・単価が適正か |
| 設備・什器の扱い | 支給品か業者手配か明確になっているか |
| 追加費用の条件 | 変更時の追加費について記載があるか |
補足： 見積書に「一式」とだけ書かれている項目には注意しましょう。トラブルの原因になりやすいため、詳細内訳を求めることが大切です。
見積もりの比較方法と業者選定のコツ
見積もりをとったら、最低でも2〜3社から比較を行うことをおすすめします。
ただし、「安いから」という理由だけで決めてしまうと、後々トラブルや品質の問題が発生する可能性があります。
比較のポイント
◆価格だけでなく、提案内容や質問への対応力も評価する
◆同じ施工内容でも、使用材料や工程が違う場合がある
◆アフターフォローや保証の有無も比較対象に
業者の選定では、実績・専門性・対応力がカギ。
飲食店内装に強い業者かどうか、過去の施工事例もチェックしましょう。
飲食店内装工事で費用を抑えるための4つの方法
見積もりを見て「予算オーバーかも…」と感じた場合でも、工夫次第で費用を抑えることは可能です。
1. 居抜き物件を選ぶ
厨房設備や排水・空調の基盤が整っていれば、解体費や設備新設費を大きく削減できます。
2. 設備機器は中古やリースを活用する
厨房機器は新品で揃えると数百万円単位の出費になります。中古・リース・支給持込など柔軟に選びましょう。
3. 施工範囲を絞る・分ける
すべてを一気にやるのではなく、「開業時に必要な部分だけ」「あとで追加工事」など段階的に施工する方法も検討可能です。
4. 見積もりの相談時に率直に伝える
「もう少し安くできないか？」と率直に相談することで、別素材や施工方法の提案を受けられることがあります。
よくあるトラブルと対策｜見積もり段階で防げる失敗とは？
飲食店の内装工事では、以下のようなトラブルが起こることもあります。
多くは見積もり段階での確認不足が原因です。
| トラブル例 | 予防策 |
|---|---|
| 開業日に間に合わない | 工期の余裕・工程表の事前共有を徹底する |
| 追加費用がどんどん膨らむ | 契約前に「追加費用の条件と金額」を明記しておく |
| 工事内容と見積が食い違っていた | 打ち合わせ内容を「議事録」で残し共有する |
| 設備仕様が希望と違っていた | 型番・寸法・機能を詳細に見積書に記載してもらう |
まとめ｜飲食店の内装工事見積もりは「準備力」と「比較力」がカギ
飲食店の内装工事における見積もりは、単なる「価格の確認」ではなく、開業までのロードマップを描く重要なプロセスです。
◆費用の目安は坪単価30〜80万円（物件の状態で変動）
◆要望やスケジュールを事前に整理することで見積もりの精度が上がる
◆見積書は項目別に内容をしっかりチェック
◆複数社の比較と、対応力・提案力を重視した業者選びが大切
◆居抜き物件や設備の工夫で費用を抑えることも可能
納得のいく見積もりが、納得のいく店舗づくりに直結します。
情報を整理して、理想のお店を現実にする第一歩を踏み出しましょう。
